石材雕刻刀的材料是雕刻石材和使用刀具至關重要的一環，一般刀具材料具備的性能如下：
1、高的硬度和耐磨性； 硬度是雕刻刀具材料應具備的基本特性，刀具要從工件上切下材料，其硬度必須比工件材料的硬度大。刀具材料硬度一般在60HRC以上。耐磨性是材料抵抗磨損的能力，一般情況下，刀具材料的硬度越高，耐磨性越好，材料晶粒越細、分布越均勻，則耐磨性越高。
2、足夠的強度和韌性； 要使刀具在承受很大壓力，以及在切削過程中出現沖擊和振動的條件下工作而不產生崩刃和折斷，刀具材料就必須有足夠的強度和韌性。
3、高耐熱性； 指刀具材料在高溫下保持硬度、耐磨性、強度和韌性的性能。刀具材料的高溫硬度越高，則刀具的切削性能越好，允許的切削速度也越高；除高溫硬度外，刀具材料還應具有在高溫下抗氧化的能力以及良好的抗粘結和抗擴散的能力。
4、良好的工藝性能； 為便于制造，要求刀具材料具有良好的工藝性能。各種雕刻刀具常見問題及解決方案
5、經濟性； 經濟性是刀具材料的重要指標之一。有的刀具材料雖然很貴，但因其壽命長，分攤到每個零件的成本不一定很高。
6、切削性能的可預測性。 隨著加工自動化的發展，要求刀具磨損及刀具耐用度等切削性能具有良好的可預測性。
