聚焦養老領域突出問題 江津支坪市監所全覆蓋排查幫扶 守護老年人“舌尖上的安全”

為深入落實群眾身邊不正之風和腐敗問題集中整治工作部署，精準破解養老服務領域群眾反映強烈的食品安全突出難題，近日，江津區市場監督管理局支坪市場監管所聚焦養老機構食堂監管薄弱環節，對轄區內所有養老機構食堂開展全覆蓋專項檢查與一對一精準幫扶，以嚴細實的監管舉措，全力筑牢老年群體餐飲食品安全防線。

此次專項行動堅決杜絕走馬觀花、流于形式的檢查模式，執法人員下沉一線、逐項排查，重點針對部分養老機構食堂工作人員年齡偏大、食品安全規范操作不熟、臺賬管理能力不足等實際問題，開展全方位細致核查。執法人員逐一查驗各養老機構食品經營許可證有效性、從業人員健康證明持證情況、食材進貨票據及溯源臺賬完整性，同時對食堂留樣冰箱溫控標準、留樣標簽規范填寫、生熟食品分區存放、加工操作流程合規性等關鍵細節逐一過篩，全面摸清食堂日常管理短板與安全隱患。

針對檢查中發現的臺賬記錄不全、晨檢制度落實不到位、食材擺放雜亂無序等輕微違規問題，執法人員堅持“處罰與教育相結合、監管與服務相統一”原則，現場提供手把手指導幫扶。現場發放規范臺賬樣表，耐心細致講解并演示進貨查驗記錄、餐具消毒記錄、食品留樣記錄的規范填寫流程，主動協助食堂工作人員重新整理食材庫房，科學劃分半成品與成品存放區域，厘清各類食材存放標準，徹底整改現場雜亂問題。“執法人員手把手教我們操作、填臺賬，一遍就懂了，比自己摸索高效太多，以后管理食堂也更規范了。”某養老機構食堂工作人員在現場完成規范留樣標簽填寫后，由衷感慨道。

指導過程中，執法人員反復強調食品留樣重量、儲存溫度、記錄頻次及留存時限等核心管控要點，通過現場講解、實操演示相結合的方式，確保食堂工作人員吃透規范要求、牢記操作準則，將食品安全各項規定落到日常操作實處。

下一步，江津區市場監督管理局支坪市場監管所將持續深化“服務型執法”理念，始終堅持檢查整改與精準幫扶并重，建立常態化回訪督導機制，持續跟進問題整改落實情況，定期開展食品安全規范指導，不斷提升養老機構食堂自主管理能力和食品安全保障水平，用心守護老年人每一餐飲食安全，讓轄區養老機構“銀發餐桌”更安心、更放心，切實提升老年群體的幸福感與安全感。