江津融媒訊（通訊員 陳方軍）為切實筑牢養老機構食品安全防線，聚焦風險防控關鍵點，近日，夏壩市場監管所對轄區養老服務機構食堂開展食品安全專項檢查，把食品留樣作為監督檢查重點，從嚴從細規范留樣管理，守護老年群體飲食安全。
檢查中，執法人員重點查看食品留樣柜設置、專用封閉管理、溫度控制、留樣記錄、留樣分量、留樣時長等關鍵內容，逐一核查留樣食品是否按品種足量存放、是否在0~8℃冷藏條件下保存、是否留存不少于48小時、是否標注餐次日期及名稱、記錄是否完整可追溯。同時，對留樣柜清潔消毒、專人管理、標簽規范等情況進行現場督導，對留樣不規范、記錄不全、溫控不到位等問題當場指出、立行立改。執法人員現場講解食品留樣在食品安全事故溯源、風險處置中的重要作用，督促食堂負責人嚴格落實留樣制度，做到每餐必留、專人負責、專柜加鎖、溫度達標、記錄詳實，從源頭防范化解食品安全風險。
此次檢查以食品留樣為抓手，進一步壓實養老機構主體責任，提升食堂規范化管理水平。下一步，夏壩市場監管所將持續緊盯食品留樣、原料管控、餐具消毒等關鍵環節，加大常態化檢查力度，切實守護老年人“舌尖上的安全”。
